gastronomía

GASTRONOMÍA

El Estado de Queretaro cuenta con una gastronomía muy peculiar, basada en los productos típicos del semidesierto, las actividades agrícolas y ganaderas de la región, y su herencia virreinal:

• Gorditas de Migajas (rellenas con carne de cerdo frita).
• Gorditas de maíz quebrado y queso enchilado.
• Enchiladas Queretanas (de queso).
• Nieve de mantecado (de vainilla con canela, pasas y fruta seca).
• "Natilla Queretana" (Nieve de dulce de leche con nuez).
• Guajolotes (bolillo enchilado y frito, relleno de carne, verdura, crema y queso).
• Camote Horneado (achicalado).
• Buñuelos (remojados en salsa de piloncillo con guayaba y canela).
• Barbacoa de borrego (cocinada en hoyo con hojas de maguey).
• Fruta cristalizada (biznaga).
• Dulce de leche.
• Quiote (Tallo del maguey, el cual se pone a cocer con piloncillo).
• Carnitas de Santa Rosa Jáuregui.
• Revoltillo (Huevo con salsa verde, se prepara principalmente en la Sierra Gorda - Jalpan).
• Atole de Teja (Elaborado con semillas de girasol, lo acostumbran en la Sierra Gorda - Pinal de Amoles).
• Penca (Penca de maguey asada rellena regularmente con carne, chorizo y queso).
• Garbanzas.
• Chivo tapeado (carne de chivo aderezada con chile, cocinada tradicionalmente en un hoyo en la tierra por 6 horas).